Le vin de la semaine. Domaine de Baron'Arques. La Capitelle rouge 2010
Produit en quantité limitée, le second vin de domaine, A.O.P. Limoux rouge, assemblage de 56 % de cépages atlantiques (50% de merlot, 6 % de cabernet franc), 44 % de cépages méditerranéens (36 % de syrah, 8 % de malbec), provient d'une sélection de jeunes vignes de la propriété.
DÉGUSTATION. La robe grenat à nuance pourpre est très dense. Le nez, puissant et raffiné, évoque des arômes d’eucalyptus, de fruits noirs, de cacao, de réglisse, de cuir et de café grillé, puis à l’aération, affiche une note plus aérienne de violette. La bouche complexe, harmonieuse et fraîche offre une texture riche, chaleureuse et gourmande. Des tanins veloutés et fondus et un fruité suave de cerise noire, conduisent à une longue finale poivrée puis de réglisse.
ACCORDS. Terrine de campagne aux pistaches, gigot glacé au miel et au romarin, tournedos au poivre, brie truffé. Servir à 17° C à 18° C.
Départ domaine 16€.
• Domaine de Baron'Arques
11300 Saint-Polycarpe
Tél. (0)4 68 31 96 60
(photo X)
Publié le 17 juin 2013
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