Le vin de la semaine. Château Le Crock Saint Estèphe 2008
Depuis 1904, date à laquelle la famille Cuvelier a racheté cette magnifique propriété du XVIIIe siècle, les vins signés Le Crock célèbrent à merveille la richesse et la puissance de Saint Estèphe. Ce millésime 2008 se révèle comme l’expression parfaite de cette prestigieuse appellation.
ÉLEVAGE. Après des contrôles réguliers de maturité, les vendanges se font manuellement avec un tri sélectif (assemblage précis et rigoureux de 49 % de cabernet-sauvignon, de 35 % de merlot, de 9 % de cabernet franc et de 7 % de verdot). La réception de la vendange se fait dans 14 cuves inox et 8 cuves en béton thermorégulées. L’élevage en barriques de chêne français commence dès la fermentation malolactique terminée et durera 18 mois. Après plusieurs séances de dégustation avec l’œnologue conseil, Michel Rolland, l’assemblage a lieu au cours du 6e mois d’élevage.
DÉGUSTATION. Le nez est frais et complexe, sur des notes de fruits noirs et d’épices. La bouche est savoureuse avec des tannins veloutés qui se fondent dans un joli fruit. Il ravira les belles pièces de boeuf, le gibier à poil ou à plumes ainsi que les viandes blanches.
Tel un grand vin de Bordeaux, il offre un long potentiel de garde, de 10 à 30 ans pour les grands millésimes.
Cavistes au prix de 19€
• Château Le Crock
Lieu-dit Marbuzet
33180 Saint Estèphe
Tél. (0)5 56 59 73 05
chateaulecrock@orange.fr
http://www.chataulecrock.fr
(photo X)
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