Le vin de la semaine. Château de Pibarnon. Rouge 2009
Le rouge 2009 du Château de Pibarnon fait honneur à la réputation d’exception des millésimes en 9. Un terroir fabuleux, un temps particulièrement propice, une vinification pointue, voici la formule d’Eric de Saint Victor pour offrir un grand flacon de garde.
DÉGUSTATION. Plantés sur un sol très calcaire favorisant l’extraction de tannins fins et élégants, le mourvèdre (90%) et le grenache (10%) expriment fraîcheur et minéralité tandis que l’été caniculaire offre au vin des notes plus latines, telles que des fruits rouges, du laurier, du tabac.
Ce millésime 2009 exprime aussi des bouquets primaires classiques de fruits noirs, de cassis mais aussi d’épices comme la cannelle, ou la réglisse auxquels s’ajoute la fraîcheur de notes de garrigue.
ACCORDS. Nous sommes en présence d’un vin de grande garde, à forte personnalité, au charme latin par excellence alliant puissance et finesse, avec qui il est permis de sortir des sentiers battus. Osez-le sur du canard laqué, du bœuf de Kobé ou encore avec des mets à base de truffe. Pour rester sur des valeurs sûres, mariez-le à des gibiers (chevreuil, biche, sanglier, voire bécasse) aux cèpes… et dès le retour du printemps, à de l’agneau de lait.
Cavistes 29€.
• Château de Pibarnon
Tél. (0)4 94 90 12 73
http://www.pibarnon.com
(photo X)
Publié le 18 novembre 2013
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