20e année - N°811 - 3 octobre 2022

Balicco

Le vin de la semaine. Château de Pibarnon rosé 2007

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Appellation Bandol contrôlée.
CÉPAGES. Mourvèdre 50 % et cinsault 50 %
VINIFICATION. Vendanges manuelles, cinsault pressé directement, mourvèdre issu de saignée directe, assemblage des cépages avant fermentation longue (25 à 30 jours) en cuves inox et élevage en cuves pendant 6 mois.
DÉGUSTATION. Il exprime des notes de petits fruits à noyau, de bourgeons de cassis et évolue ensuite sur des notes complexes d’épices qui évoquent la réglisse douce ou le safran.
La bouche, fraîche et complexe suscite la gourmandise.
ACCORD. Cuisine méditerranéenne et exotique, compote de tomates et poivrons grillés, jambons ibériques, oursins, rougets de roche grillés.
Cavistes. 20€ environ la bouteille de 75cl (photo X)
Château de Pibarnon
83740 La Cadière d’Azur
Tél. (0)4 94 90 12 73

http://www.pibarnon.com
contact@pibarnon.com

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