Le vin de la semaine. Champagne Taittinger. Nocturne rosé
Ce champagne sec, est composé de 30 % de chardonnay et de 70 % de pinot noir et pinot meunier, provenant d’une trentaine de crus différents.
DÉGUSTATION. 15 % de vin rouge tranquille, issus des meilleurs pinots noirs de la montagne de Reims et des Riceys, ajoutés à l’assemblage final, donnent à cette cuvée son incomparable couleur, mais aussi sa vibrante intensité en bouche. Un dosage sec (17,5g/l de sucre de canne) associé à la maturité d’un lent vieillissement de 4 ans en cave, offre à ce vin la rondeur et la suavité nécessaires à un champagne rosé “ de nuit ”.
La robe, intense et flamboyante, est de couleur rose vive. Les bulles forment un délicat cordon de mousse fine. Le nez, charnu, dévoile de délicieux arômes pâtissiers. L’attaque en bouche est franche et généreuse, tout en demeurant très fraîche. Au palais, les tannins sont présents mais très soyeux. C’est un vin structuré et voluptueux qui s’affirme par un bel équilibre fondu sucre-acide-tannins.
ACCORDS. Il peut accompagner un dessert gourmand (même à base de chocolat) tout comme une pause goûter chic.
(photo X)
Publié le 15 juillet 2013
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