Le vin de la semaine. Camille Cayran. La Réserve rouge 2008
Ce Cairanne AOC Côtes du Rhône Villages rouge est issu d’un assemblage de grenache noir (65 %), de syrah (20 %), de mourvèdre (5 %) et de vieux carignan (10 %). Il puise ses richesses dans un vignoble situé au pied des dentelles de Montmirail et du mont Ventoux, sur un sol argilo-calcaire caillouteux, bien exposé au soleil.
DÉGUSTATION. Les vendanges se font essentiellement à la main, 20 % sont vinifiés en macération carbonique et 80 % en vinification traditionnelle à température contrôlée.
Sa robe est violine et profonde, elle traduit sa fraîcheur et sa concentration. Son nez est puissant et révèle une belle concentration en fruits (cerise, cassis, framboise). En bouche, il dévoile des notes épicées de poivre et de cannelle et il affirme une longue onctuosité.
Il accompagne à merveille, en accord classique, l’entrecôte grillée ou le poulet aux herbes, en accord terroir, les papillotes de lapin au romarin, les petits légumes farcis et en accord ethnique, le bœuf au gingembre, les ribs, les fajitas de poulet.
Servir à 17° C-18° C. Garde 2 à 8 ans.
Cavistes, environ 7€
• Cave de Cairanne
Route de Bollène
84290 Cairanne
Tél. (0)4 90 30 82 05
info@cairanne.com
http://www.cave-cairanne.fr
(photo X)
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