21e année - N°883- 15 avril 2024
Ce vignoble en appellation Côtes de Provence, situé à Vidauban, produit cette cuvée en production limitée. Issue d’une sélection parcellaire, avec un assemblage et un profil particulier plus complexe, est basée sur l’équilibre et l’élégance.
CÉPAGES. 48 % cabernet-sauvignon, 29 % mourvèdre, 12 % grenache, 11 % rolle
DÉGUSTATION. Belle robe rose litchi et pâle. Nez puissant, explosif, complexe. La
forte proportion de cabernet et de mourvèdre ajoute aux arômes de fruits (framboise, groseille…) et d’agrumes (pamplemousse, litchi) des arômes d’épices complexes. À l’aération, des arômes floraux et minéraux se développent.
ACCORDS. Langoustines rôties et beurre d'agrume, filet de saint-pierre, Saint-Jacquesau beurre acidulé, carré de veau en croûte.
Cavistes. Nicolas. Restauration. 17€ la bouteille de 75cl. Disponible également en magnum
• http://www.chateau-cavalier.com
(photo X)
Publié le 13 mai 2019
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