Le Petit Nice - Gérald Passédat à Marseille. Bouquets de garrigue
Le chef marseillais, 3 étoiles Michelin, toujours en quête de simplicité et prompt à s’émerveiller de la saveur pure en tout, propose désormais des bouquets d’herbes aromatiques qui restituent tous leurs parfums.
NATURE. Fraîchement cueillis dans l’arrière-pays marseillais, dans ses terres arides exposées au soleil et aux embruns de la Méditerranée, ces bouquets de thym, de sarriette, de lavande, de sauge, - tous sauvages à l’exception de cette dernière - gorgés de soleil, sont légèrement séchés avant d’être enfermés dans des sachets tels quels, en bouquets et non en miettes, ce qui permet ce parfum extrême.
Tout ce soin apporté à la réalisation de ces bouquets permet ensuite de véritablement cuisiner les accords que ces herbes autorisent.
Thym, romarin, lavande 5,50€ le bouquet de 20g. Sauge, sarriette, origan, fenouil, 6,80€ le bouquet de 20g.
• Le Petit Nice - Gérald Passédat
Anse de Maldormé - Corniche J.-F. Kennedy - 13007 Marseille
Tél. (0)4 91 592 592
En vente au restaurant Le Petit Nice à Marseille et dans la boutique en ligne sur
http://www.passedat.fr
(photos X)
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