Le Palais des Thés. Un thé vert adapté à la cuisine
Le Palais des Thés propose le premier matcha pâtissier pour le plus grand plaisir des fins gastronomes. C'est l'ingrédient idéal pour glisser une note subtile aux plats salés ou sucrés, ou tout simplement pour colorer une préparation.
DOSAGE. En cuisine, il peut être incorporé directement dans les préparations ou juste en saupoudrage. Avant toute utilisation, il est préférable de le tamiser à l’aide d’une passoire à thé. La maîtrise du dosage du matcha est importante. Un bon dosage permet d’obtenir des notes douces, très beurre frais. À l’inverse un dosage excessif développera des notes très végétales, parfois marines associées à de l’amertume. Pendant la cuisson, le matcha pâtissier libère une belle couleur verte, des parfums doux aux effluves végétales et fleuries, et renforce agréablement la note beurrée des gâteaux.
• LE PALAIS DES THÉS
Le matcha pâtissier est proposé dans un sachet doypack de 50 g au prix de 15€
http://www.palaisdesthes.com
(photo X)
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