SAISON. En ce début d’année où le froid est de rigueur, le chef Nicolas Sale propose une carte aux saveurs de saison à découvrir dans le cadre raffiné et cosy de la salle à manger du « MonteCristo », le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Castellet Resort★★★★Luxe.
Pour débuter votre repas, laissez-vous séduire par la « strate de volaille fermière et foie gras de canard, chou en rouge et blanc à la croque au sel » (35€) ou par la « Saint-Jacques de Bretagne mi-cuite sur une insolite fraîcheur d’huître « Écaille d’Argent » de chez David Hervé » (38€). Les amateurs de viande seront ensuite tentés par le « suprême de canette fermière au poivre de Sichuan, polenta Taragna graines de blé noir » (44€) ou par le « filet de bœuf d’Aubrac au sautoir, betterave et truffe à l’écorce de bois sucré » (160g 50€). Les inconditionnels du poisson opteront pour le « turbot peau de coques, idée d’une Grenobloise, en poivrons doux dits péquillos » (70€) ou le « dos de lotte nacré d’algues marines et satiné au yuzu » (42€). Pour conclure ces moments privilégiés, succombez à l’ « arlette caramélisée à la main de Fraisinette, mille graines de vanille » (18€) ou à la « cristalline de pomme reinette clocharde, feuille à feuille de sablé breton » (18€).
• MonteCristo
Hôtel du Castellet Resort★★★★Luxe 
D N8 - 3001, route des Hauts du Camp - 83330 Le Castellet
Déjeuner d’affaires proposé autour des produits du marché (hors dimanche et jours fériés) 50€. Menu gourmet en 5 services 100€. Carte.
Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir
Tél. (0)4 94 98 37 77
http://www.hotelducastellet.com
welcome@hotelducastellet.com

En ouverture : Le chef des cuisines Nicolas Sale (photo X)