En ouverture : Gilles Ceneri et Robert Bedot dans les caves d'affinage à Roquebrune-sur-Argens (photo Gérard Bernar)

SAVOIR-FAIRE. "Mon objectif est de ne rien changer, de garder l'esprit insufflé depuis la création en 1997" assure Gilles Ceneri, 3e génération de la famille qui exploite depuis 45 ans la boutique de fromages de la rue Meynadier à Cannes. Seule l'enseigne se transforme et devient "Le fromager gastronome". La rivalité qui existait entre son grand-père Edouard gommée, le trentenaire va apporter la fougue de sa jeunesse et ses idées, en jouant sur la bonne situation géographique de l'entreprise, qui est un outil à fort potentiel de croissance. Depuis son enfance, Gilles Ceneri était conditionné pour rentrer dans l'affaire familiale cannoise, où il débuta en 1994 en effectuant des livraisons et en étant au contact de la clientèle. Après être passé par tous les postes, il monte en 2009 un espace d'affinage "From'Gil", fonctionnel, épuré, moderne, à Mouans-Sartoux, conçu dans le but d'approvisionner la boutique de Cannes, qui a pris un coup de jeune avec son frère Hervé et sa sœur Stéphanie aux commandes. Aujourd'hui, il va s'appuyer sur le savoir-faire reconnu de Robert Bedot, qui l'accompagnera jusqu'à la fin de cette année, et ponctuellement, ultérieurement.
 
"Je vais pouvoir prendre de grandes vacances, car le mot retraite ne fait pas partie de mon vocabulaire" lance Robert Bedot, qui avait commencé son implantation régionale à Antibes en rachetant "Aux 1 000 fromages" à Antibes à Edouard Ceneri !

• Le fromager gastronome
Les 4 chemins - Zone des Garillans Ouest
83520 Roquebrune-sur-Argens
Tél. (0)4 94 45 44 33

Les anciennes caves d'affinage, anciennes bergeries, étaient situées à proximité de la boutique de la rue Meynadier à Cannes (photo X)