MENUS. Avec 3 salles joliment décorées, dont une qui peut accueillir des réceptions privées, une longue terrasse de 26 couverts qui longe cette rue animée, un accès pour personnes à mobilité réduite et l'arrivée récente (juin 2009) d'un nouveau chef, Dominique Guicherd et d'un maître d'hôtel, Laurent Peirin, cette adresse ne manque pas d'atouts.



















Le chef, lyonnais de naissance, mais savoyard de cœur, a notamment pris ses marques dans la région, chez Jo Rostang à la Bonne Auberge et aux Vieux Murs à Antibes, où il fera la connaissance de Laurent Peirin, qui, pour l'anecdote a notamment travaillé  comme commis au Petrus à Londres chez Gordon Ramsay.
Le menu "tradition" à 28€ (œuf à la coque, mouillettes au foie gras, dos de cabillaud rôti, embeurré de pommes de terre aux herbes, jus au pistou) permet de se faire une idée de la cuisine de Dominique Guicherd et de deviner sa passion pour le travail du poisson, avant d'aborder les deux autres menus "découverte" à 42€ (huîtres spéciales d'Oléron gratinées au piment d'Espelette, compotée de poireaux, écume de betterave rouge, soufflé de quenelle de brochet à la crème de homard à la façon de Jo Rostang) et "dégustation" à 58€ (cocktail de homard à l'huile d'olive vanillée, nage d'agrumes et guacamole, crème de caviar de hareng fumé, pavé de bar rôti sur la peau, pané de chou-fleur, bouillon de palourdes façon marinière). Riche de 200 références, la très belle carte des vins, qui voyage dans de nombreuses appellations, vous permet de goûter des vins à des prix très abordables, mais également de se faire plaisir  avec de très beaux flacons.

• Le Cosi
10, 12, 14, rue du Suquet 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 68 66 79
lecosi@free.fr

En ouverture : Dominique Guicherd et Laurent Peirin

Huître spéciale d'Oléron gratinée au piment d'Espelette, compotée de poireaux, écume de betterave rouge














(photos Gérard Bernar)