MENU. Ce chef passionné de musique a imaginé une carte inventive, élaborée avec des produits locaux, autour des goûts de la Méditerranée. Elle sera proposée du 8 juillet au 21 septembre aux grandes tables de La Criée, face au Vieux-Port. Le mot fossoul, qui donne son nom à cette table éphémère des beaux jours, signifie « saisons » en arabe : un symbole de la cuisine souple et vive d’Hamza Deramchi. 

Au menu :

• La kémia, assortiment de mets aux accents du Sud, à sélectionner à la carte ou à partager : chermoula de carottes, tchektchouka à l’œuf coulant, souvlaki, zviti, gaspacho, salade de poulpe, salade fattouche, œufs mimosa, boulettes de sardines, couscous seffa... [6€ à 9€] 

• Une suggestion du jour en fonction du marché [16€ à 19 €]  

• Des plats évoluant au fil des saisons, avec plusieurs propositions dont une végétarienne : méchoui d’épaule d’agneau de 9 heures, filet de bœuf au romarin, tempura de poulpe, ballotine de loup à la dersa, lentilles au zaalouk et anchoïade, aubergine confite et pommes au four à la tomate et mélasse de grenade...
[14€ à 19 €]

• Des desserts pour les becs sucrés à tropisme méditerranéen : basboussa, déconstruction de citron et huile d’olive, tout chocolat tonka et cannelle... [6€ à 8 €].



• LA TABLE FOSSOUL

Les grandes tables de La Criée

8 juillet au 21 septembre 2024

8 juillet au 23 juillet : midi (12h-14h) et soir (18h30-22h), sauf samedi et dimanche. Ouverture exceptionnelle le dimanche 14 juillet (18h30-22h). 

24 juillet au 9 août : tous les soirs (18h30-22h). 

12 août au 23 août : tous les soirs (18h30-22h), sauf samedi et dimanche. 

26 août au 20 septembre : midi (12h-14h) et soir (18h30-22h), sauf samedi et dimanche. 

Réservation (0)6 03 39 14 75

criee@lesgrandestables.com



(photos Yaovi Ado et Caroline Dutrey)



Publié le 8 juillet 2024