VENDANGE. Aucun dégât dû au gel ni à la grêle n’est à déplorer. La floraison s’est déroulée dans de bonnes conditions et de façon précoce. Plus récemment, après un mois de juillet frais et arrosé, le mois d’août a été plutôt chaud et sec en deuxième quinzaine. Début septembre, des orages localisés ont en général apporté l’eau nécessaire aux vignes ayant subi une légère pression hydrique courant août. Le rafraîchissement a entraîné une perte partielle de l’avance végétative, gagnée au printemps, pour revenir plus proches des normales. Ce régime orageux a impliqué des disparités locales caractéristiques de la Provence. Le Mistral, régulièrement présent, a encore contribué à la typicité climatique, notamment en aérant les vignes après les pluies.
Le bord de mer a quasiment fini les vendanges et les zones les plus tardives sont en général bien avancées. Globalement environ les trois quarts des raisins sont rentrés à fin septembre, soit légèrement en avance comparé aux autres années. Les températures fraîches pendant les vendanges, souvent réalisées la nuit, permettent de conserver en cave le meilleur des arômes des cépages locaux. Couleurs, taux d’alcool et arômes typiques semblent au rendez-vous, et le savoir-faire des vignerons contribuera à la qualité des rosés de Provence. Ces caractéristiques sont en corrélation avec des rendements en jus souvent inférieurs à la récolte 2010, notamment dans l’arrière-pays. Si les rosés vont encore dominer la production, l’année est également favorable à des rouges de très grandes qualités qui pourraient remonter le niveau des stocks plutôt bas pour cette couleur en Provence.
Il est encore difficile de faire un bilan précis à l’échelle de la Provence, tout n’étant pas récolté à la date d’aujourd’hui. La tendance semble être globalement à la stabilité des volumes par rapport à l’année dernière, avec peut être, une légère augmentation (de + 1 à + 5%), variable suivant les zones, et généralement plus favorable aux AOC qu’aux IGP dans le Var, et le contraire dans les Bouches-du-Rhône. Cette légère progression du volume récolté, observée depuis quatre années consécutives, est réalisée dans un contexte économique favorable. En effet, les stocks sont faibles et l’on a observé encore une progression de la commercialisation et de la valorisation des rosés de Provence pendant la saison 2011, encore en cours.

Prochaine estimation fin octobre 2011. Communiqué rédigé fin septembre 2011, sur la base d’une enquête d’experts menée par le CIVP auprès des oenologues et techniciens de terrain.
http://www.vinsdeprovence.com

(photo F. Millo - CIVP)