CHAUDRONS. Ces pots sont disponibles par carton de 12 d'un même parfum. Pour cette gamme, ils privilégient les confitures de légumes qui sont très appréciées avec les fromages, en cuisine pour déglacer viande ou poisson, ainsi qu'en accompagnement de terrines ou foie gras.
Les confitures phares seront donc : confiture d'olives noires avec des fromages de chèvre, confiture d'oignons rouges ou blancs pour les terrines ou pour déglacer un onglet ou une bavette, confiture de fenouil à l'anis pour déguster avec un camembert ou un brie, confiture de gingembrat, fabriquée avec du gingembre frais et de la compote de pommes, confiture de cerises noires, confiture d'ail pour accompagner des tomates au four, dans la sauce salade, confiture de figues pour déguster avec des fromages, confiture de poivrons rouges, jaunes ou vert, confiture d'échalotes.
La fabrication est toujours la même, dans des chaudrons en cuivre avec 4 Kg maximum de fruits par chaudron ou 2 Kg pour les gelées et les légumes. Toutes les opérations sont faites manuellement afin de garantir une parfaite qualité et une régularité de goût.

• La maison des confitures
Route du Bourrian 83580 Gassin
Tél. (0)4 94 43 41 58
http://www.maisondesconfitures.com

(photo X)