La Bastide des Magnans à Vidauban. Tout pomme
Depuis le 5 septembre, Christian Bœuf vous propose de déguster le menu pommes élaboré par son chef de cuisine Ludovic Cosnier.
MENU. Apéritif avec amuse bouche, risotto aux cèpes et dés de pomme, sauce au poivre long ; flanc de canard farci au foie gras, pommes de terre fondantes et compotée d’oignons, mousseline de pommes à l’infusion de fèves de tonka ; chèvre frais aux chips de pommes et sa marmelade à la cannelle ; le parfait glacé au calvados, compotée de pomme aux épices sur un sablé spéculos (60€, vins Côtes de Provence, café et mignardises).
• La Bastide des Magnans
20, avenue de la Résistance - 83550 Vidauban
Tél. (0)4 94 99 43 91
magnans83@orange.fr
En ouverture : le chef Ludovic Cosnier et Christian Bœuf (photo X)
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