RACINES. Sous ses airs de jardin romantique, avec sa pergola recouverte de lierre et de vignes, ses miroirs vieillis, sa vaisselle chinée et ses bottes de paille en guise de canapés, c’est toute la chaleur de l’Italie qui règne dans ce nouveau restaurant et transporte ses convives directement au cœur de la Botte.
Pour cette nouvelle table, le chef Éric Frechon a pensé une carte authentique, qui explore les racines de la cuisine italienne et ses incontournables : pâtes fraîches, pizzete, risotto, gnocchis, escalope milanaise, glaces... « J’ai imaginé pour L’Italien – cucina autentica des plats que j’aurais moi-même eu envie de retrouver dans un « vrai » restaurant italien : une cuisine familiale mais raffinée. Il m’aura fallu plusieurs mois de recherches pour m’attaquer à cette institution qu’est la cuisine italienne et y apporter ma touche pour créer de l’émotion dans l’assiette » confie le chef triplement étoilé Michelin et MOF 1993.
Une cuisine simple en apparence, qui implique de cuisiner les meilleurs produits que le chef a fait pour l’occasion directement importer d’Italie : mozzarella di buffala campana bien-sûr, mais aussi charcuteries, burrata, limoncello, pistaches…
À arroser évidemment d’une sélection de cocktails typiques et de vins italiens fruités, dans l’ambiance pittoresque d’un soir d’été à Rome.

• L'Italien. Cucina autentica
17, quai Jean-Jaurès 83990 Saint-Tropez
Tél. (0)4 89 81 61 91
contact@litalien-saint-tropez.com
http://www.litaliensainttropez.com
https://www.facebook.com/litaliensainttropez/

(photos DR)

Publié le 22 juillet 2019