En ouverture, de gauche a droite, Christophe Cupo, Ludovic Konig, Johan Alain et Bernard Mathieu

INAUGURATION. Élégamment et sobrement décoré, le restaurant offre, en plus de la terrasse, deux salles, l'une au rez-de-chaussée avec bar et cuisine ouverte, l'autre à l'étage (qui peut être privatisée) avec vue sur le château et la place. Christophe Cupo, associé également à un autre restaurant de la place "Le p'tit coin nature", ancien de chez Félix à Cannes, s'est entouré d'une jeune équipe en cuisine, Ludovic Konig, de retour d'Australie, élève de Marcel Ravin, qui étrenne sa première place de chef et Johan Alain, second, et d'un homme expérimenté comme maître d'hôtel, Bernard Mathieu, qui retrouve l'ambiance de la place de l'église qu'il connaît bien pour avoir travaillé au Sot-l'y-laisse voisin, après une parenthèse chez Lou Fassum à Plascassier.
Le midi, une formule est proposée à 20€, entrée, plat ou plat, dessert, à choisir dans le menu à 29€. Un autre menu à 39€ complète l'offre qui est majoritairement tournée sur les fruits de mer et les poissons (Cervera marée), duo de crabe et avocat, coulis de piquillos (16€), mitonnée de homard aux épices douces en cocotte lutée (17€), dos de saumon rôti à la plancha, émulsion coco, risotto crémeux à la menthe (19€)...

Le duo de crabe et avocat, coulis de piquillos














Dos de saumon rôti a la plancha, émulsion coco et risotto crémeux à la menthe























• L'Aquarelle
1, rue du Château
06370 Mouans-Sartoux
Tél. (0)4 92 99 04 91
Fermé le dimanche soir
et lundi toute la journée

(photos Laurent Loiseau)