18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

Keisuke Matsushima. En vedette à Chicago


Le 25 avril dernier, le chef "japonice" a enchanté quelques clients privilégiés, lors d'une soirée au Paris club de Chicago.


En ouverture : Keisuke Matsushima en compagnie de Jean Joho, grand chef Relais & châteaux du restaurant Éverest à Chicago

MENU. Pour cette soirée exceptionnelle, Keisuke Matsushima a proposé, en entrée, une mousse d'oursins, suivie d'asperges servies sur un lit de topinambours, couronnées de fleurs comestibles, un loup de mer accompagné d'une purée de champignons assaisonnée aux truffes et au parmesan, un millefeuille de filet de bœuf et wasabi, beignets traditionnels nippons et en dessert, une tarte avec un sorbet à la fraise et au thym.

(photo X)

Publié le 13 mai 2013


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