21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Journée de la truffe au Château de Berne à Lorgues

Image Le Château de Berne vous invite à partager une journée authentique, conviviale et ludique autour de la truffe. Des stands d’épicerie fine et d’art de la table vous permettront de trouver des pièces apéritives à base de truffe et d’acheter la gamme de produits « Le Diamant Noir » de Benjamin Bruno (risotto à la truffe, polenta à la truffe, purée de truffe, truffe entière), qui sera présent pour deux démonstrations de cuisine à la salle de Bacchus, à 11h30 et 15h30, avec dégustation de brouillade à la truffe (5€ la portion).
A l’heure du déjeuner, le chef de l’Auberge vous propose un menu truffe (69€ hors boissons) avec la brouillade œuf à la truffe noire ; le carpaccio de foie gras de canard et  Saint-Jacques à la truffe tuber melanosporum Vittadini ; le dos de loup Rossini, compotée de choux vert à la truffe tuber melanosporum Vittadini ; le tournedos de veau clouté à la truffe tuber melanosporum Vittadini, mousseline pomme, céleri ; le mascarpone à la truffe ; l’éventail au chocolat noir et truffe tuber melanosporum Vittadini et la compotée de poires du jardin.
Un rabassier proposera également une animation autour du cavage, alors qu ‘à 14h, Clément Bruno animera une séance de dédicaces de livres, suivie d’une petite conférence sur la truffe.
Sans oublier les visites de la cave des chais à 11h et 16h.
Dimanche 17 février, entrée libre de 10h à 18h
Château de Berne
Chemin de Berne à Lorgues
Tél (0)4 94 60 43 53

lacave@chateauberne.com    
http://www.chateauberne.com

Benjamin Bruno (photo Gérard Bernar)

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