CLAP. Du 14 au 25 mai, l’hôtel InterContinental Carlton se prépare à recevoir l’un des événements les plus médiatiques au monde, le festival de Cannes et célébrer cette année son 61e anniversaire.
Le coup d’envoi sera donné par le dîner de gala d’ouverture élaboré par Laurent Bunel, chef des cuisines, et son équipe. Il sera servi dans le cadre somptueux du Grand Salon du Carlton, pour près de 500 privilégiés rassemblés autour du président du jury Sean Penn et de Gilles Jacob. Sean Penn, qui prendra ses quartiers pour la durée du festival, tradition oblige, dans sa suite du Carlton avant d’entamer, dès le 14 mai, la course aux projections.
Le jeudi 15 mai, la plage du Carlton accueillera sa première soirée pour 800 personnes, avant de recevoir chaque soir les fêtes d’après projections. Le célèbre club Crystal Beach (Saint-Tropez, Dubaï, London) y installera pour la première année  son concept « lounge - star ».
Le lundi 19 mai, le joaillier Chopard remettra ses trophées, au cours d’un cocktail glamour et très  people pour près de 700 privilégiés, dans l’un des prestigieux salons du Carlton.
3 nouvelles suites, d’une superficie de 100 à 300 m2, situées au 7e étage seront dévoilées durant le festival de Cannes.
CHIFFRES. Côté cuisines, la consommation moyenne durant les 12 jours de festival  est de 600 kg de poissons (soles, loups, saumons), 300 kg de saumon fumé, 800 kg de langoustes et homards, 25 kg de caviar, 500 kg de viande (filets de bœuf, carré d'agneau…), 30 tonnes de fruits et légumes, 300 kg de beurre, 300 litres de crème, 2 000 œufs par jour. Soit une moyenne quotidienne de 4 000 couverts.
Par jour, sont servis 1 500 petits-déjeuners et 6 000 pièces de petits pains et viennoiseries et sont composés 150 bouquets de fleurs.
Côté chambres, 2 500 serviettes de toilette sont changées quotidiennement, 3 tonnes de linge sont nettoyées par jour (draps, serviettes...)  et 25 000 savonnettes sont utilisées.
Côté bars, 10 000 bouteilles de champagne, 20 000 bouteilles d'eau minérale, sont ouvertes. 400 litres de jus de fruits sont servis par jour (photo X).

• InterContinental Carlton Cannes
58, La Croisette à Cannes. Tél. (0)4 93 06 40 06

Laurent Bunel
chef des cuisines
(photo Gérard Bernar)