En ouverture : le moulin d'Ohio vous attend pour vous faire découvrir leur savoir-faire et partager leur passion pour l’huile d’olive

DÉCOUVERTE. Pour cette 11e édition, quinze moulins des Alpes-Maritimes, privés, coopératifs ou communaux, répartis dans tous les bassins oléicoles, de Grasse à Menton, se mobilisent pour vous faire découvrir les secrets de la trituration des olives. Tous ces établissements sont équipés de différents modes d’extraction : du procédé génois qui repose sur la décantation de l’huile et de l’eau à la chaîne continue qualifiée de « moderne » en passant par le système « classique » de la presse.
Cette année, la récolte a démarré précocement à la fin octobre. La campagne AOP ouvre quant à elle au 2 novembre 2015. La production s’annonce belle avec une maturité précoce et les premières huiles obtenues qui conjuguent caractère et typicité.
À l’occasion de la visite des moulins vous pourrez déguster l’huile d’olive nouvelle, ainsi que les spécialités à base d’olive de confiserie (olive de Nice AOP et pâte d’olive AOP notamment). La cueillette devrait s’étaler jusqu’à la fin du mois de mars pour les professionnels qui salent des olives pour la table.
Cette journée à la fois culturelle et promotionnelle a pour objectif de découvrir un métier passionnant et de sensibiliser les jeunes générations à la sauvegarde d’un patrimoine et de savoir-faire traditionnels. Cette manifestation rappelle également que dans notre département extrêmement urbanisé, des oléiculteurs et mouliniers vivent de la culture de l’olivier !
Les mouliniers vous donnent donc rendez-vous le samedi 28 novembre pour une visite de leurs moulins, une dégustation de la brissaouda et des produits oléicoles.

• Renseignements (0)4 97 25 76 44
aoc.olive@aocolivedenice.com
Programme sur http://www.ca06.fr et http://www.olivedenice-aop.com

(photo X)

Publié le 23 novembre 2015