Huile d'olive au yuzu. Une nouvelle huile signée Mauro Colagreco
Trois alchimistes passionnés des saveurs ont créé une nouvelle huile au yuzu.
En ouverture : Mauro Colagreco et Karim Djekhar
CRÉATION. C´est en se baladant tous les trois dans la formidable pépinière Baches, le chef du Mirazur, Mauro Colagreco, l´expert en huiles, Karim Djekhar, et le producteur d´agrumes, Michel Baches, qu´ils ont eu l´idée d´élaborer une huile d´olive au yuzu.
Le yuzu est un agrume du Japon de la taille d'une orange et de couleur jaune. Sa peau est épaisse est légèrement bosselée. On utilise le zeste très parfumé et le jus (peu abondant). Son goût légèrement piquant, oscille entre le citron, le citron vert et la mandarine. L´huile d´olive qui est à la base de cette préparation provient de l'huilerie St Michel à Menton. Une huile d´olive de catégorie supérieure, artisanale et organique obtenue uniquement par des procédés mécaniques.
Cette nouvelle création, l´huile d´olive au yuzu, vient agrandir la gamme d´huiles déjà crées par Mauro Colagreco.
(photo X)
Publié le 27 avril 2015
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