En ouverture : Jacques Rolancy, MOF, lors de sa démonstration culinaire

FÊTE. Les oléiculteurs avaient transporté leur atelier sous les oliviers. Ils ont, en effet, mis en route à plusieurs reprises, dans un bruit assourdissant, la machine qui leur permet de fabriquer la pâte d’olive. En fin de matinée. Jacques Rolancy, restaurant « Les Viviers » rue Alphonse Karr à Nice a réalisé une recette à base de pâte d’olive, de tomates et d’aubergines confites, et de poisson poché.
Les professionnels ont fait déguster les trois produits oléicoles (huile, olive de table et pâte d’olive) en AOP tout au long de la journée, et ont donné beaucoup d’informations sur la qualité et l’étiquetage des produits, notamment pour l’huile d’olive. La réglementation européenne a effectivement changé en juillet dernier ; elle impose d’inscrire l’origine géographique des olives récoltées et de l’huile fabriquée. Plusieurs stands étaient proposés : une exposition de l’AFIDOL sur l’olivier, cet arbre mythique, qui a permis au public de découvrir le paysage oléicole de l’Europe et de la France et de partir à la découverte des huiles d’olive et des olives de table. Des artistes étaient également présents pour faire partager leur passion pour l’olivier : un photographe d’art, Guy Divetain, un peintre Claude Vignaux (travail au fusain) et un sculpteur sur bois d’olivier Gérard Faustin qui a sculpté une pièce de bois d’olivier.
La remise des prix du concours oléicole départemental, organisé le 18 mai dernier, s’est déroulée en fin de matinée, en présence d’élus et de personnalités du monde agricole.
Il reste maintenant à attendre l’édition 2011, qui marquera le dixième anniversaire de l’AOP « olive de Nice ».

La fabrication de pâte d’olive


















Les lauréats du concours en présence de Monsieur Baudin, représentant Christian Estrosi, Monsieur Azinheirinha représentant Éric Ciotti, Michel Dessus président de la Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes, Françoise Camatte, présidente du Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice, Monsieur Galant, président de la Mutualité sociale agricole, Monsieur Gonnella représentant le directeur de la Direction départementale des territoires et de la mer


















(photos X)

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