En ouverture : Arnaud Davin, nouveau chef exécutif

PARCOURS. Après une formation et quelques premières expériences entre la France (Les œnophiles à Dijon, Le relais de la Magdeleine dans les Bouches-du-Rhône et Le marché des enfants rouges à Paris) et l’Angleterre (au célèbre Audleys wood manor dans le Hampshire), le chef s’est envolé vers la Chine où il a passé un an pour étudier les secrets de la grande cuisine chinoise à la Xian Ly school de Beijing.
Son parcours laisse rêveurs les amoureux de la gastronomie et du voyage : sous-chef exécutif à l’hôtel La Samanna, resort & spa 5étoiles dans les Antilles à Saint-Martin (Serge Gouloumès est le chef actuel), puis au Hilton Bora Bora nui resort & spa 5 étoiles en Polynésie française, chef des cuisines du Frégate island private de la collection Oetker aux Seychelles, chef exécutif à l’hôtel Christopher 5 étoiles à Saint-Barth.
Fort de son influence culinaire résolument asiatique et créole, Arnaud Davin a donc rejoint l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence. Après la récente ouverture du Jardin éphémère, véritable oasis de fraîcheur à quelques minutes du cours Mirabeau, le chef propose depuis le 7 mai une toute nouvelle carte au bistrot chic Le comptoir du clos.

• Hôtel Renaissance Aix-en-Provence
320, avenue W.A. Mozart – 13100 Aix-en-Provence
Tél. (0)4 86 91 55 00
http://www.renaissanceaixenprovencehotel.com

(photo X)

Publié le 11 mai 2015