22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Hôtel Île rousse***** Thalazur à Bandol. Jérémy Czaplicki, nouveau chef de cuisine


L'ancien chef du Château de Berne rebondit dans ce 5 étoiles, idéalement situé face à la baie de Rènecros, les pieds dans l'eau.


En ouverture : Jérémy Czaplicki

EMPREINTE. Jérémy Czaplicki vient de reprendre les commandes des restaurants de l'hôtel et en particulier celle du restaurant gastronomique "Les oliviers", où il souhaite mettre en avant la région qui l’entoure, en s’inspirant des trésors de la Méditerranée « La richesse des producteurs locaux, au rythme des saisons, nous guide pour exécuter une cuisine contemporaine qui ressemble à ce lieu » affirme ce chef trentenaire originaire du Nord.
L'ancien second de Jean-François Rouquette, au Park Hyatt Paris Vendôme, va tout faire pour laisser son empreinte « J’aime mettre ma sensibilité en cuisine. Aujourd’hui, si j’intègre une thalassothérapie haut de gamme, c’est pour créer la différence sur ce secteur ». Un pari osé pour cet ambitieux qui voit là une façon d’ajouter une nouvelle corde à son arc.


Restaurant gastronomique "Les oliviers"


• Hôtel Île Rousse ***** Thalazur
25, boulevard Louis Lumière 83150 Bandol
Tél. (0)4 94 29 33 00 (hôtel)
(0)4 94 29 33 12 (restaurant Les oliviers)

http://www.thalazur.fr/hotel-ilerousse/restaurant/
contact@ile-rousse.com
Restaurant Les oliviers ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, sauf juillet et août fermé le midi.
Menu déjeuner du lundi au vendredi 46€
Menus 56€, 76€, 96€
Parking et service voiturier à 10€ par véhicule

(photos X)

Publié le 25 avril 2016

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