22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Hôtel du Castellet Resort**** Luxe - Le Castellet. Christophe Bacquié arrive

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C'était un secret de polichinelle depuis le printemps dernier, mais aujourd'hui c'est officiellement confirmé par la direction de l'hôtel, l'ancien chef de "La Villa" à Calvi et Meilleur Ouvrier de France 2004 prendra ses fonctions le 1er novembre prochain.

PORTRAIT. Né en région parisienne d'un père agenais et d'une mère lorraine, ce jeune chef de 37 ans a grandi dans le village de Lumio, à 10 Km à l'est de Calvi. Après avoir étudié à l'école hôtelière de L'Île-Rousse, Christophe part se perfectionner à l'Oasis à Mandelieu-La Napoule où sa rencontre avec Louis Outhier et Stéphane Raimbault s'annonce déterminante ; ces personnages charismatiques et généreux lui transmettent la passion et la volonté.
De 1993 à 1997, il multiplie les expériences parisiennes, notamment chez Prunier, mais il n'a de cesse de revenir en Corse confirmant ses attaches méditerranéennes. Il intègre La Villa à Calvi en 1997 en tant que sous-chef puis chef en duo jusqu'en 1999. Devenu chef des cuisines en 2000, il obtient 1 étoile « Michelin » en 2002, puis le titre prestigieux de « Meilleur Ouvrier de France » en 2004. Enfin, depuis février 2007, le guide Michelin le couronne de deux étoiles.
En 2008, récompensé par le "Relais Gourmand Trophy", il devient « grand chef » Relais & Châteaux. 
Christophe Bacquié finalise actuellement la carte du restaurant gastronomique, empreinte de saveurs provençales et méditerranéennes, privilégiant la pureté et la simplicité des goûts.

En ouverture : Christophe Bacquié, MOF 2004 (photo HDC / John Walzl)

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