21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Hôtel du Castellet Resort**** Luxe - Le Castellet. Christophe Bacquié arrive

Image
C'était un secret de polichinelle depuis le printemps dernier, mais aujourd'hui c'est officiellement confirmé par la direction de l'hôtel, l'ancien chef de "La Villa" à Calvi et Meilleur Ouvrier de France 2004 prendra ses fonctions le 1er novembre prochain.

PORTRAIT. Né en région parisienne d'un père agenais et d'une mère lorraine, ce jeune chef de 37 ans a grandi dans le village de Lumio, à 10 Km à l'est de Calvi. Après avoir étudié à l'école hôtelière de L'Île-Rousse, Christophe part se perfectionner à l'Oasis à Mandelieu-La Napoule où sa rencontre avec Louis Outhier et Stéphane Raimbault s'annonce déterminante ; ces personnages charismatiques et généreux lui transmettent la passion et la volonté.
De 1993 à 1997, il multiplie les expériences parisiennes, notamment chez Prunier, mais il n'a de cesse de revenir en Corse confirmant ses attaches méditerranéennes. Il intègre La Villa à Calvi en 1997 en tant que sous-chef puis chef en duo jusqu'en 1999. Devenu chef des cuisines en 2000, il obtient 1 étoile « Michelin » en 2002, puis le titre prestigieux de « Meilleur Ouvrier de France » en 2004. Enfin, depuis février 2007, le guide Michelin le couronne de deux étoiles.
En 2008, récompensé par le "Relais Gourmand Trophy", il devient « grand chef » Relais & Châteaux. 
Christophe Bacquié finalise actuellement la carte du restaurant gastronomique, empreinte de saveurs provençales et méditerranéennes, privilégiant la pureté et la simplicité des goûts.

En ouverture : Christophe Bacquié, MOF 2004 (photo HDC / John Walzl)

Nos Dernières Actualités

NICOLAS DOLBEAU À JUAN-LES-PINS. Ateliers de pâtisserie autour des desserts de Noël

Fort d’expériences riches et variées, Nicolas Dolbeau, chef pâtissier consultant, inaugure une nouvelle étape de sa carrière, conjuguant maîtrise de la pâtisserie française et volonté de transmettre.

LA MIRANDE À AVIGNON. Marché de Noël

Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre, adultes et enfants pourront redécouvrir en toute liberté une adresse mythique, un monument historique vivant, cadre festif et enchanteur.

RICHERENCHES. 100 ans du marché aux truffes

Ce samedi 2 décembre, Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, président délégué de Région de France, s’est rendu à Richerenches pour les 100 ans du marché aux truffes.

CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN À TARADEAU. 19e édition du gros souper de Noël

Samedi 9 décembre, le gros souper de Noël est un rendez-vous traditionnel illustré par un dîner qui célèbre la gastronomie provençale conjuguée au caractère élégant des crus classés du domaine, dans le cadre authentique du château iconique, dans la même famille de la noblesse française depuis 1740.

Nos Dernières Actualités