VALEURS. Garant de l’identité culinaire de la maison depuis 27 ans, Arnaud Poëtte, chef exécutif, pourra désormais s’appuyer sur Éric Frechon, chef triplement étoilé du Bristol à Paris. Il rejoindra l’hôtel du Cap-Eden-Roc comme chef consultant à partir de janvier 2020. Partageant les mêmes valeurs et une profonde complicité, Arnaud Poëtte et Éric Frechon mobiliseront tout leur talent pour sublimer la cuisine du palace d’un supplément d’élégance et de créativité. Pas de révolution, mais une délicieuse évolution, à découvrir dès le 17 avril 2020, pour l’ouverture de la saison.

« Pour Arnaud Poëtte, notre chef exécutif depuis 27 ans, le choix d’avoir un chef consultant pour nous aider à atteindre les objectifs que nous nous sommes fixés est une formidable opportunité. Nous savons que les changements doivent s’opérer en douceur pour prendre en compte les habitudes de nos fidèles clients. Éric Frechon travaillera main dans la main avec Arnaud Poëtte et son équipe sur tous les points de restauration de l’hôtel pour écrire un nouveau chapitre de son histoire et définir pour chacun d’entre eux un projet précis et une offre renouvelée. Dans le cadre de ce projet très excitant, nous projetons de rénover complètement notre restaurant et notre grill tout en conservant l’âme de ces deux lieux uniques à la vue imprenable sur la Méditerranée. Nous sommes très heureux d’accueillir Éric Frechon au Cap d’Antibes, son talent, son expertise, et notre vision partagée du projet feront rayonner encore plus fort l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à l’avenir » affirme Philippe Perd, le président-directeur général.

« Je dis souvent que la cuisine, c’est du partage, avec les clients bien sûr, avec les équipes aussi. Avec l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, nous partageons déjà la même culture, puisque le Bristol Paris, où je vis ma passion de la cuisine depuis 20 ans, fait partie de la même famille. L’Hôtel du Cap-Eden-Roc est un hôtel que j’affectionne tout particulièrement, car nous avons en commun des valeurs très fortes, une exigence rare, l’ambition de repousser sans cesse les limites de la perfection. C’est un véritable honneur pour moi de mettre mes compétences au service de cette grande maison » indique Éric Frechon.

• Hôtel du Cap-Eden-Roc
167-165, boulevard J.-F. Kennedy 06160 Antibes
Tél. (0)4 93 61 39 01
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(photos DR)

Publié le 7 octobre 2019