Le palmarès du Guide Michelin France 2008 a été révélé. Jacques Gantié avait vu juste dans son article de Nice-Matin, publié dimanche 2 mars, la veille de l’officialisation, en citant notamment les étoiles gagnées et perdues dans les Alpes-Maritimes et les Bouches-du-Rhône.
Au niveau national, il faut donc retenir la perte de la troisième étoile pour Guy Martin « Le Grand Véfour » à Paris et l’arrivée au pinacle de Gérald Passédat « Le Petit Nice » à Marseille.
Au niveau des départements qui nous concernent, le Var et la principauté de Monaco restent sur leurs positions. Seules les Alpes-Maritimes s’enrichissent de cinq nouvelles adresses à une-étoile : Jouni Tormanen « La Réserve » à Nice, qui récupère son bien acquis rue Lascaris (Giuseppe est soulagé !), Didier Aniès, MOF (notre photo Gérard Bernar) pour sa première saison au « Grand-Hôtel du Cap-Ferrat », Christophe Dufau « les Bacchanales » à Tourrettes-sur-Loup (bientôt à Vence) qui a transformé son statut d’espoir 2007, Sébastien Broda « Le Jarrier » à Biot, qui rejoint son ancien employeur Alain Parodi au club étoilé et Emmanuel Ruz « Lou Fassum » à Grasse Plascassier qui ne doit pas encore en revenir !
Autres points à souligner : la confirmation de Philippe Labbé au Château de la Chèvre d’Or dans les espoirs 2008 pour trois-étoiles, l’arrivée des « Viviers » à Nice dans les espoirs 2008 pour une-étoile et une-étoile conservée, donc acquise par Jean-Denis Rieubland au Chantecler, le restaurant du Negresco à Nice et par Axel Wagner au Château Eza à Eze-village.

Tables étoilées dans les Alpes-Maritimes, la Principauté de Monaco et le Var

Table à trois-étoiles :
• Principauté de Monaco
Le Louis XV – Alain Ducasse à Monte-Carlo

Tables à deux-étoiles :
• Alpes-Maritimes
La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer
La Palme d’Or à Cannes
Château de la Chèvre d’Or à Eze-village
La Bastide Saint Antoine à Grasse
L’Oasis à Mandelieu-La Napoule
Alain Llorca – Le Moulin de Mougins à Mougins
Hostellerie Jérôme à La Turbie

Tables à une-étoile :
• Alpes-Maritimes
Bacon au Cap d’Antibes à Antibes
Les Pêcheurs au Cap d’Antibes à Antibes
Le Jarrier à Biot
Les Terraillers à Biot
Josy-Jo Hauts-de-Cagnes à Cagnes-sur-Mer
Le Cagnard Hauts-de-Cagnes à Cagnes-sur-Mer
Château Eza à Eze-village
Lou Fassoum La Tourmaline à Grasse Plascassier
Mirazur à Menton
Paris Rome à Menton
Le Mas Candille à Mougins
Le Chantecler à Nice
La Réserve Jouni L’Atelier du Goût à Nice
Keisuke Matsushima à Nice
L’Univers Christian Plumail à Nice
Auberge de la Madone à Peillon
Le Clos Saint Pierre Le Rouret
Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint Jean Cap-Ferrat
Jean-François Issautier à Saint-Martin du Var
Le Saint-Paul à Saint-Paul de Vence
Les Bacchanales à Tourrettes-sur-Loup
Lou Cigalon à Valbonne
• Principauté de Monaco
Bar Bœuf & Co à Monte-Carlo
Grill de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo
Vistamar à Monte-Carlo
• Var
La Fontaine d’Ampus à Ampus
Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas
Hôtel du Castellet Le Castellet
Hostellerie de l’Abbaye de La Celle à La Celle
Le Castellaras à Fayence
Villa Belrose à Gassin
Les Santons à Grimaud
Mas du Langoustier Ile de Porquerolles à Hyères
Mathias Dandine à Aiguebelle au Lavandou
Le Sud à Aiguebelle au Lavandou
Bruno à Lorgues
Auberge des Fontaines d’Aragon à Montauroux
Résidence de la Pinède à Saint-Tropez
Faventia à Tourrettes
Les Chênes Verts à Tourtour

Espoir 2008 pour trois-étoiles :
• Alpes-Maritimes
Château de la Chèvre d’Or à Eze-village

Espoir 2008 pour deux-étoiles :
• Alpes-Maritimes
Les Terraillers à Biot

Espoir 2008 pour une-étoile
• Alpes-Maritimes
Les Viviers à Nice

Suppression deux-étoiles :
• Alpes-Maritimes
Villa des Lys à Cannes (fermeture pour travaux)
Jacques Maximin La Table d’Amis à Vence (cessation d’activités)

Suppression une-étoile :
• Alpes-Maritimes
Réserve Loulou au Cros de Cagnes à Cagnes-sur-Mer
Parcours à Falicon

Bib Gourmand (repas soignés à prix modérés):
• Alpes-Maritimes
Oscar’s à Antibes
Comme chez soi à Cannes
La Source à Lantosque
Au Rendez-vous des Amis à Nice
La Terrasse La Roquette-sur-Siagne
Des Etrangers à Sospel
La Capeline Vescous à Toudon
Café de la Fontaine à La Turbie
L’Auberge Fleurie à Valbonne
Le Vieux Couvent à Vence
• Var
Le Clocher à Bandol
L’Oustaou à Flayosc
L’Amandier à Fréjus
Les Potiers à Fréjus
Auberge La Verdoyante à Gassin
Le Gourmandin Le Luc
La Roquette à Rians
Chante-Mer Les Issambres Roquebrune-sur-Argens

Suppression Bib Gourmand
• Alpes-Maritimes
Il Rigoletto à Cannes

Le guide Michelin France 2008 en chiffres
• 8655 établissements sélectionnés, dont 4543 hôtels, 543 maisons d’hôtes et 3 569 restaurants
• 529 restaurants étoilés
• 26 trois-étoiles, dont 1 nouveau, 68 deux-étoiles, dont 8 nouveaux, 435 une étoile, dont 52 nouveaux
• 510 Bib Gourmand, dont 94 nouveaux
• 297 Bib Hôtels, dont 62 nouveaux
• 21 établissements espoirs
• 24€, en vente le 6 mars 2008
Pour plus d’informations : http://www.cartesetguides.michelin.fr