21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Grand cordon d'or de la principauté de Monaco. 33e édition du concours culinaire


Grande effervescence, le mercredi 20 mars dernier, dans les cuisines du nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco, où se déroulait une nouvelle édition du concours culinaire de la confrérie monégasque.


En ouverture : Corentin Di Lucca, du lycée de l’hôtellerie et de la restauration de Toulon, en compagnie de Marcel Athimond et son épouse

CUISINE. Dès 11 h 30, la candidate, Alicia Rodriguez, lycée technique hôtelier de Monaco, et les candidats, Vikash Choonucksing, Île Maurice, Corentin Di Lucca, lycée de l’hôtellerie et de la restauration de Toulon, Stéphane Duisit, lycée hôtelier de Grenoble, Clément Faure, Lycée hôtelier C.F.A. de Marseille, Victor Gérard, lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier, Alexandre Mosse, Lycée hôtelier Bonneveine de Marseille et Kevin Pinelli, lycée hôtelier de Bastia, prennent possession des cuisines modèles de l'établissement.
Ce concours, créé pour motiver les élèves cuisiniers à prendre des responsabilités, à développer leur sens créatif et leur donner l'amour de cet art qu'est la cuisine, a tenu toutes ses promesses. Deux plats sont à réaliser en 4 heures, un filet de saumon frais, à traiter librement et trois garnitures, dont une à base de pomme de terre et une tarte au citron meringuée. Ils sont à présenter à un jury composé de professionnels et de gastronomes, membres de la confrérie.

En fin d'après-midi, c’est dans le hall du nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco, que le palmarès est dévoilé, en présence de nombreuses personnalités de la principauté, dont le président du Conseil national, Laurent Nouvion, de professionnels et d'amis de la profession. Les 8 finalistes sont chaudement félicités et récompensés par de somptueux cadeaux. Le lauréat, Corentin Di Lucca, du lycée de l’hôtellerie et de la restauration de Toulon, ainsi que tous les autres candidats, reçoivent une brillante "standing ovation" qui souligne leurs belles performances et leurs parfaites réalisations.


Les candidats lors de la remise des prix


À souligner que la candidate de Monaco, Alicia Rodriguez, la plus jeune des participants, termine sur le podium, en 3e position.


Dans son allocution, le président du Grand cordon d’or de la principauté de Monaco, Marcel Athimond, après avoir remercié les généreux donateurs, félicite chaleureusement les concurrents, et les encourage à continuer ce métier qu'ils ont choisi, et qui, s'il est parfois difficile, leur apportera de grandes joies.
Un dîner servi dans le magnifique et nouveau restaurant d'application, qui porte le nom de notre confrérie, clôture cette belle journée. Pour saluer la "journée internationale du bonheur", le menu réalisé par les élèves et les chefs du lycée technique est réellement un moment de vrai plaisir gastronomique. Il confirme la célèbre maxime d'Auguste Escoffier "Le bonheur est assurément dans la cuisine...!".

(photos X)

Publié le 1er avril 2013


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