Glénat. Pierre Caillet - La Normandie d'un homme de goût
À Valmont, dans le Pays de Caux, Pierre Caillet, un des meilleurs ouvriers de France et étoilé Michelin, réinvente la gastronomie normande, avec légèreté, délicatesse et créativité.
PARTAGE. C’est tout un terroir et la richesse de ses produits que l’on redécouvre à travers les recettes du Bec au Cauchois. Aller savourer la cuisine de Pierre Caillet, c’est partir à la découverte de la Normandie sous un jour inédit, celui des saveurs étonnantes proposées par ses assiettes, celui
des meilleurs produits de ce terroir, que le chef cuisine exclusivement.
Ce jeune chef amoureux de la nature, un des meilleurs ouvriers de France à trente ans, est un homme discret, opiniâtre et généreux. L’esthétique de ses créations disent sa sensibilité et sa recherche culinaire, tout autant que les saveurs étonnantes qu’elles révèlent. Mais ce sontles valeurs de partage qui le définissent peut-être le mieux : partage des émotions gustatives qu’il fait naître, partage de son expérience à travers la formation, partage des meilleurs produits normands dont il est l’ambassadeur à travers la France et le monde.
• Pierre Caillet. Sophie Talbot. Photographies Paulina Jakobiec. Collection Le verre et l’assiette. 224 pages. 39€.
Publié le 14 novembre 2016
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