22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Glénat livres. Le clos des sens


Le génie du lieu inspire depuis plus de vingt ans Laurent Petit et son épouse Martine. Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens offre au regard la lumière unique du lac d’Annecy dans son écrin de montagnes.


RECETTES.
La création culinaire du chef deux étoiles Michelin prend sa source dans ces eaux douces et le végétal, union poétique et sensuelle entre les lacs alpins et le jardin potager. Laurent Petit fait crépiter sur les braises de la passion, les produits emblématiques de la région. Architecte des saveurs, il élabore ses recettes autour d’éclatantes lignes de sens : le goût, la précision, la pureté, l’élégance. En toute liberté, ce metteur en scène d’émotions dévoile à ses hôtes l’âme du Clos des Sens et le coeur de sa cuisine qui bat au rythme des saisons. Chaque recette est un voyage initiatique vers la quintessence du produit.


Jacques Méjean. Photographies Jean-Claude Allard. Collection Le Verre et l’assiette. 224 pages. 49,50€

17 septembre 2012

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