UNIQUE. Pour régénérer les vignes et élaborer les vins, il a été fait appel à Alain Graillot, figure de la vallée du Rhône dont les Crozes-Hermitage ont été distingués parmi les top ten des meilleurs vins du monde par Wine Spectator.
Pour abriter les chais sophistiqués où sont aujourd'hui élevés les vins de La Cavale, Paul Dubrule, créateur du Conseil supérieur de l'œnotourisme et co-fondateur du groupe Accor, a voulu un geste architectural fort. Il a fait appel à Jean-Michel Wilmotte, dont l'édifice en pierres de taille s'inscrit remarquablement dans le paysage du parc naturel du Luberon.
Ce site somptueux met en scène tout le processus d’élaboration du vin. Ses dimensions, son design et son achalandage en font un lieu unique dédié non seulement à la dégustation et à la vente, mais où des expositions permettent aussi une immersion dans le terroir et le patrimoine du Luberon, où l’on peut s’intéresser à l’oléiculture, à la trufficulture, à l’art de vivre et la gastronomie… Une sélection de vins du monde conçue par Alain Graillot complète l’expérience œnologique et culturelle proposée aux visiteurs.

• Paul Dubrule. Collection le verre et l'assiette. 192 pages. 39€.

Publié le 28 mai 2018