Gault&Millau 2017. Mathieu Desmarest sacré grand de demain
Dans cette nouvelle édition du guide Gault&Millau 2017, on trouve 3820 tables (dont 1000 nouvelles adresses), 300 jeunes talents, 2 500 tables à moins de 30€ et 120 tables "pop", une nouvelle catégorie qui fête les cuisiniers qui envisagent la gastronomie au quotidien.
En ouverture : Mathieu Desmarest, le chef de La vieille fontaine, le restaurant de l'Hôtel d’Europe à Avignon
PALMARÈS. Dans la région PACA, 10 chefs se sont distingués. 1 grand de demain, Mathieu Desmarest - La vieille fontaine – Hôtel d’Europe, Avignon (84), 3 jeunes talents, Coline Faulquier – La Pergola, Marseille (13), Ippei Uemura – Tabi no Yume, Marseille (13), Noël Baudrand – Le Relais 50, Marseille (13). Passage de 19 à 19,5/20, Arnaud Donckele - La Vague d'Or – Résidence de la pinède, Saint Tropez (83). Passage à 18,5/20, Christophe Bacquié – Restaurant Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet & spa, Le Castellet (83). Passage à 17,5/20, Gérald Passédat – Le petit Nice, Marseille (13). 3 nouveaux « 4 toques » avec la note de 17/20, Alexandre Mazzia - AM par Alexandre Mazzia, Marseille (13), Bruno Oger -Villa Archange, Le Cannet (06), Jérôme Faure, Champ des Lunes – Domaine de Fontenille, Lauris (84).
• Librairies. 29€.
(photo Thomas O'Brien et X)
Publié le 24 octobre 2016
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