RECORD. Dans le cadre des événements qui rythment le 25e anniversaire du parc, Noël Gutrin, chef au Futuroscope, avec la complicité du chef Joël Robuchon, natif de Poitiers (il a réalisé son apprentissage à seulement quelques kilomètres du Futuroscope !), a lancé l’idée de réaliser un record du monde de la fameuse purée de pommes de terre qui a fait la renommée du chef le plus étoilé au guide Michelin dans le monde.
Ce record, véritable défi quantitatif (1042 Kg de purée), qualitatif (purée fidèle à la recette de son créateur) et sportif (près de 200 jeunes performeurs mobilisés), réalisé en moins de 6 heures et élaboré à partir de 800 Kg de pommes de terre « ratte du Touquet », 250 Kg de beurre Charentes-Poitou et 300 litres de lait) a été homologué par Guinness World Records.
Deux équipes de 90 personnes se sont relayés toutes les 30 minutes, dès 6h30 du matin, afin d’achever la fabrication de 1042 Kg de purée pour midi. Répartis en 5 ateliers, tous les participants avaient une tâche bien précise (épluchage des pommes de terre, pressage au moulin, etc.). Des chefs cuisiniers ont encadré et conseillé tout au long de la préparation les bénévoles (venus de toute la France), de façon à ce que la recette traditionnelle (ingrédients, technicité, onctuosité,…) soit scrupuleusement respectée. Un défi sportif, car l’un des secrets de cette purée repose sur le fait de passer au moulin, manuellement, la chair des pommes de terre.
Les 8 000 visiteurs du jour ont pu déguster la purée dans tous les restaurants du parc, servie gratuitement, pour l’occasion, dans une mini-cocotte collector aux couleurs de l’événement.

(photo X)

1er octobre 2012