En ouverture : Maryan Gandon présente la galette siglée de l'étoile Montblanc. En arrière plan, Xavier F. Rugeroni, directeur général du Fairmont Monte-Carlo

PRESTIGE. En décembre, l’équipe du Fairmont Monte Carlo, orchestrée par le chef exécutif Maryan Gandon, a crée un « dessert festif » sur dessin de créateurs Montblanc, aux couleurs et saveurs de saison : entremets composé d'un biscuit châtaigne au débris de marrons glacés, d’un croquant praliné à l'ancienne, d'une crème de marrons avec son crémeux chocolat noir et décoré d'un glaçage chocolat noir et d'une étoile à la mousse au chocolat et glaçage blanc.
En janvier, le Fairmont Monte Carlo et Montblanc s’allient pour proposer un produit exceptionnel à l’occasion de la traditionnelle Épiphanie. Une création au feuilletage cacaoté avec une crème d'amandes et de poires pochées au sirop vanillé sera proposée tout au long du mois. Et comme les Rois Mages et leurs dons, 3 galettes parmi celles qui seront confectionnées cacheront un cadeau Montblanc exclusif, un bracelet en argent de la collection Star avec pendentif cœur serti d’un diamant.
En février, à l'occasion du dîner de la Saint-Valentin, une série de 6 délices à déguster à deux sur le thème de « L’Amour aux 6 sommets » sera à découvrir au restaurant gastronomique l’Argentin : crémeux de chou-fleur, parfumé à l'eau de mer, quelques grains de caviar, cannelloni de noix de Saint-Jacques, nage réduite de coquillages à l’encre de seiche, médaillon de lotte au sésame en habit de nori, crème d'huître émulsionnée, carpaccio de veau tiédi, crème de mascarpone au raifort, râpé de truffe, mousse au chocolat noir amer et fondant coco, sablé croustillant au beurre demi-sel et crémeux au lait d’amandes infusé à la réglisse. Et pour que l’amour soit toujours au sommet, un concours, organisé lors de la soirée, verra primé le vainqueur d’un cadeau Montblanc, un bracelet en argent de la collection Star.

• Fairmont Monte-Carlo
12, avenue des Spélugues MC 98000 Monaco
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(photo Gérard Bernar)