21e année - N°884- 22 avril 2024
Réunis sous la présidence du chef Nicolas Conraux - 1 étoile Michelin à La Butte (Plouider 29) - 35 jurés spécialisés ont répondu présents à l’invitation du Monde de l’épicerie fine pour désigner les meilleurs produits offerts à leur analyse, le lundi 24 juin dernier, dans les salons du Pavillon Gabriel à Paris.
CATÉGORIES. Classés par catégories (18), ces produits présélectionnés par la rédaction du magazine étaient tous défendus par leurs producteurs qui disposaient chacun de dix minutes pour convaincre des examinateurs rassemblés en équipes de trois : un épicier fin ou acheteur, un journaliste gastronomique ou spécialiste et un chef de cuisine ou professionnel de la restauration. Dix minutes pour expliquer un process de fabrication, une sélection de matière première, un savoir-faire et faire déguster dans le même temps le produit présenté. Mélanges d’épices, chocolats, confiseries, thés, confitures… il s’agissait à chaque fois de convaincre de la pertinence du produit présenté, de démontrer qu’il avait toute sa place en épicerie fine et qu’il en défendait au mieux les valeurs : authenticité, originalité, qualité, esthétique, goût…
Ont obtenus une médaille d'or dans notre région, Domaine Leos à L'Isle-sur-la-Sorgue pour son huile H originelle, une médaille d'argent, Château de Panisse à Tarascon, pour son huile d'olive de Provence, olives maturées, une médaille de bronze, Château Calissanne à Lançon-de-Provence, La fonte de Leu, dans la catégorie "huile", une médaille de bronze, Miel Martine à Lorgues, miel de bruyère blanche, dans la catégorie "Tartinables sucrés et miels" (01/07/2019).
(photos Olivier Rimbon Foeller et DR)
Publié le 1er juillet 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.