CAMELINE. Petite graine oubliée, la cameline, connue aussi sous le nom de lin bâtard ou de sésame d’Allemagne, de la même famille que le colza –celle des crucifères, autrement dit, des choux-, revient sur le devant de la scène grâce à son exceptionnelle teneur en Oméga 3. Rustique et savoureuse, l’huile de cameline évoque l’huile de colza et d’œillette, avec sa saveur franche de chou et de brocoli cru. Elle réveillera avec brio les crudités, changera la saveur d’une mayonnaise pour coleslaw, apportera de la profondeur à vos marinades de poissons crus. En filet dans une salade de pâtes, elle lui donnera sa bonne saveur de foin coupé. À noter : ne pas la cuire, pour préserver sa richesse et son goût !



NOIX. Cette huile de noix premium n’utilise que deux variétés de noix soigneusement sélectionnées : la très fine « Franquette » et la fruitée « Granjean du Périgord noir » qui lui donnent son goût authentique, équilibré et gourmand. Sa généreuse saveur de noix fraîche en fait la grande amie des crudités et des salades gourmandes. Mâche, avocat, chèvre frais, graines germées, tous sauront l’apprécier. Quelques gouttes dans un tartare de bœuf, une cuillère à café sur un carpaccio de dorade, c’est divin. Associée au vinaigre de Xérès, c’est une vinaigrette parfaite avec les petits légumes du printemps : asperges et pois gourmands n’y résisteront pas. Étonnante avec des épices, ajoutez-lui une pincée de curry de Madras, et la voici encore plus gourmande, sur une salade de haricots blancs ou des lentilles tièdes.

• Émile Noël
Huile de cameline bio Émile Noël, 7,60€ la bouteille de 250 ml
Huile vierge de noix française bio Émile Noël, 9,55€ la bouteille de 250 ml
En vente dans les magasins spécialisés bio

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