Élior restauration. Tests à L'Oasis
À l'occasion du démarrage de la restauration scolaire label grand chef, 4 jeunes de Mandelieu ont testé, en avant-première à l'Oasis à La Napoule, les plats qui ont été servis le vendredi 14 septembre à 1 300 élèves de la ville.
En ouverture : Olivier Flamand, Élior restauration, directeur de la cuisine centrale de Mandelieu et Stéphane Raimbault, chef de cuisine de L'Oasis en compagnie des 4 enfants chargés de tester le menu
MENU. Deux jours avant leurs camarades de maternelle et de primaire, nos gastronomes en culottes courtes ont dégusté, dans le cadre du restaurant L'Oasis à La Napoule, le menu spécial -qui sera servi 1 fois par mois- réalisé par les cuisiniers d'Élior restauration, sur les recommandations et les conseils de Stéphane Raimbault, carottes râpées à l'indienne et blé à l'orange, filet de colin frais, écrasé de courgettes au basilic et coulis de tomates, et en dessert, délice aux poires et copeaux de chocolat. Le résultat fut probant puisque 3 enfants sur 4 notèrent le menu à 10 sur 10. Une belle satisfaction pour Olivier Flamand d'Élior restauration, avant le verdict grandeur nature.
Carottes râpées à l'indienne et blé à l'orange
(photos Gérard Bernar)
17 septembre 2012
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