21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Éditions Versant Sud. Chili, pays de vins et de montagnes

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C’est dans le très bel hôtel particulier de l’ambassade du Chili à Paris, au cours d’une réception mêlant culture française et chilienne autour de la culture du vin, comme s’est plu à rappeler Madame l’ambassadrice, par le nombre important de français d’origine impliqué dans ce domaine, que fût présenté ce livre.

VIGNOBLES. Au fil des 160 pages et pratiquement autant de photos, véritables œuvres d’art, vous découvrez, entre désert d’Atacama et Patagonie, Cordillère des Andes et océan Pacifique, les immenses vignobles de la vallée centrale. Le saviez vous ? « Au Chili, le vin est arrivé au nom de Dieu ». Au XVIe  siècle, avec les Conquistadors espagnols, les premiers ceps sont importés et plantés par les prêtres pour leur usage personnel, le vin de messe. Au XVIIe, les vignobles s’étendent hors des enclos monastiques. De nos jours, vous découvrez encore des caves lovées dans une demeure coloniale et des chais à l’architecture avant-gardiste.
Mais l’auteur vous invite aussi à découvrir les hommes, leur cuisine, leur amour des rodéos, à danser la cueva ou regarder le coucher de soleil dans la baie de Valparaiso où plane à « La Sébastiane », l’une de ses demeures, l’âme du célèbre poète Pablo Néduda. Un carnet pratique de 20 pages vous invite à pratiquer l’œnotourisme, vous dévoilant, l’histoire, les particularités, le vin emblématique et les services touristiques, randonnées à cheval, en VTT, en calèche, pique-nique dans les vignes, repas gastronomique, ou hébergement de 39 domaines.
Pour l’heure, cultures chilienne et française se rejoignaient au buffet avec le goût vif, iodé et la fraîcheur acidulée d’un traditionnel céviche, un pastel de choclo (hachis de poulet et de bœuf, mélangé d’œufs durs, recouvert d’une purée de maïs et d’oignons et autres ingrédients saupoudré de sucre) caramélisé à point, mais un superbe plateau de fromages. Côté vin, 3 domaines étaient présents :
• Escudo roja du Baron Philippe de Rothschild, blanc et un assemblage rouge.
• Casillero del diablo, du domaine Concha y Toro, blanc et assemblage rouge. Le nom de cette cuvée provient d’une légende, il a plus de 100 ans, Don Melchior Concha y Toro a mis de côté dans sa cave, un échantillon de ses vins les plus fins et, pour écarter les voleurs, a répandu la rumeur que le diable y habitait.
• Casa Silva, Los Lingues, Grande Réserve, 100 % carménère, ce cépage emblématique du Chili, originaire du Bordelais, plus précisément du Médoc, mais qui a disparu en France avec le phylloxéra. Une jolie couleur rubis, un nez intense, complexe avec des notes de fruits rouges, cerise noire et des arômes de poivre, rond et harmonieux en bouche avec des notes de caramel et une longue persistance, un vin tannique à découvrir avec bonheur ! M. C.-G.

livre_chili.jpgLes auteurs : Papianille Mura, qui a travaillé 6 ans au Chili comme consultante économique de la Commission européenne et Matt Wilson, photographe britannique, vivant au Chili, réputé pour son travail lié au vin et à la vigne.
160 pages. 39.50€

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