Éditions Sud Ouest. Le carnet de cuisine de la Maremma Toscana
Terre sauvage, riche en saveur, dans la plus pure tradition italienne, cette région de Toscane est trop peu connue.
RECETTES. Les recettes sont basées essentiellement sur l'huile d'olive que l'auteur produit elle-même, tagliolini à l'encre de seiche, tortelli sauce beurre et sauge, lapin aux olives noires, bruschetta au lard, tripes à la maremmama, pêches fourrées aux amaretti... Pour chaque recette, la sommelière Viviana Vecchione propose des vins d'accompagnements toscans et l'auteur fourni également des informations sur l'origine des plats et sur leur nom.
• Donatella Dardani. Collection "Cuisines en carnet". 96 pages. 15€.
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