22e année - N°930 - 28 avril 2025

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ÉDITIONS QUÆ. Le marché alimentaire à horizon 2050 en France

ÉDITIONS QUÆ. Le marché alimentaire à horizon 2050 en France

Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l’essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l’alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d’hier se réinvente à tâtons.

SCÉNARIOS. Du livre-service aux plateformes d’e-commerce, ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l’horizon 2050 : personnalisation, engagement, communautés et prix bas. Pour chacun d’eux, il montre comment les plateformes, à partir d’un parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs.

Bernard Ruffieux et Aurélie Level

Collection Matière à débattre et décider

186 pages. 29€ 



Publié le 15 janvier 2024

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