22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions les presses du Midi. La cuisine simple du cabanon


Après avoir publié "La cuisine des gens de la nuit", le chef Alain Biles vous emmène dans cet annexe de la maison de village où l'on se restaurait le midi d'un repas simple.


CHEMINÉE. Pas de chichis, pas de manières, pas de matériel sophistiqué non plus. Il fallait se contenter d'une cheminée, parfois d'un barbecue pour rôtir, griller et effectuer  des cuissons sous la cendre, en papillote ou dans l'argile. Gigot d'agneau du pays rôti à la fondue d'oignons et aux pignons, volailles de la ferme, poulet au pistou d'herbes, cuit à la ficelle, poissons du littoral, rougets de roche, sardines, loups…, légumes du potager grillés, poivrons, tomates, courgettes, aubergines, champignons et asperges sauvages, étaient à l'honneur. 

• Alain Biles. Préface de Gui Gedda. 170 pages. 25€
http://www.lespressesdumidi.fr

Publié le 7 juillet 2014

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.

Nos Dernières Actualités