22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions La Martinière. La pâtisserie


60 recettes de pâtisseries, aussi simples à réaliser que gourmandes !


RECETTES. Plus que nul autre chef, Cyril Lignac a su concilier dans son parcours l’excellence − couronnée par une étoile au Michelin − et une incroyable popularité. De la grande cuisine au petit écran, c’est avec la même générosité et un réel goût du partage et de la transmission, qu’il se révèle brillant.
S’il s’exprime aussi bien en cuisine qu’en chocolaterie, ce sont ici les portes de sa pâtisserie qu’il nous ouvre. Avec Benoît Couvrand, complice créatif, ils livrent 60 recettes de la boutique, sous le signe de la simplicité et de la proximité. Classiques revisités, tel le Paris- Brest, petites douceurs, entremets de saison telle la tarte à l’abricot, et créations signature tel le baba au rhum, les pâtisseries quittent la vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie.

Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Photographies de Jérôme Galland. 224 pages. 25€

Publié le 16 octobre 2017

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