Éditions Hughes de Chivré. Recettes d'un potager insolite en Touraine
Des légumes, des fruits, des fleurs : ces ingrédients sont la base de plus de 50 recettes gourmandes et faciles à réaliser.
SAVEURS. Alix de Saint Venant, qui depuis dix ans redonne vie au potager du château de Valmer, en Touraine, puise dans sa pratique quotidienne et dans la tradition familiale la manière de donner un coup de frais à des produits courants. De sa rencontre avec la botaniste Jelena De Belder, elle rapporte également l’art et la manière de manger des fleurs… « qui ont le goût de la plante, avec le nectar en plus ». Vous découvrirez le biscuit aux groseilles, les tartines grillées aux deux tomates, la mousseline de carottes à l’orange, les raisins poêlés au miel d’acacia et au romarin, la soupe de haricots coco au bacon, la tarte aux abricots à la fleur de lavande… Des entrées, soupes, gratins, purées, viandes, sauces, condiments, salades, tartes salées ou sucrées, desserts, confiseries et confitures : ces plats faciles à réussir apporteront de nouvelles saveurs à votre table de tous les jours.
• Alix de Saint Venant. Aquarelles de Nicole Caplain. 112 pages. 19€.
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Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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