Éditions Glénat. Le chef, l'île et l'architecte
Né de la fusion d’un lieu, d’une cuisine, d’une réflexion globale et d’une conjonction de talents, Casadelmar est un hôtel à découvrir d’urgence…
IMPRESSIONS. Ce lieu magique, planté sur les hauteurs du golfe de Porto-Vecchio, est né de la fusion d’une nature et d’une cuisine. Il est tout à la fois conjonction de talents et vision d’un monde. Un monde dont ont rêvé, quasiment au même moment, un propriétaire inspiré, un directeur venu d’Italie, un architecte, un paysagiste et, bien sûr, un chef. Casadelmar est devenu, en sept ans, une expérience qui dépasse le cadre de la Corse. Elle est à la dimension de la Méditerranée, mer mouvante, partagée et ouverte. Casadelmar en donne une version contemporaine. D’où ce livre, qui interroge simultanément une architecture et une cuisine. Il s’attache à ne pas séparer les métiers, mais à montrer, pas à pas, la fusion des talents. Il ne déroule pas une thèse, mais livre des impressions. Celles que l’on ressent en séjournant à Casadelmar. Il éclaire, ainsi, la cuisine de chef d’un jour nouveau : loin de tout académisme, elle est reflet de vie, recherche et mouvement.
• Davide Bisetto, Jean-Louis André, photographies Serge Detalle. Collection "Le verre et l'assiette". 240 pages. 39€.
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