22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Flammarion. L'art de recevoir à la française selon l'Institut Paul Bocuse


L'art de recevoir à la française illustre ainsi les enseignements de l'Institut Paul Bocuse, tel un encouragement à trouver un sens et une cohérence à chaque repas, dans le quotidien d'une vie.


BASES. La singularité des enseignements de l'Institut Paul Bocuse est de former des jeunes de près de 40 nationalités différentes, à devenir des managers et entrepreneurs sachant interpréter les signes et leurs symboles, les us et les coutumes, les règles et les principes français, applicables à l'hôtellerie et la restauration dans le monde. Et c'est ce savoir-faire et savoir-être, ou plus simplement toutes les bases de son enseignement que l'Institut Paul Bocuse entend faire partager, à travers ce livre.



Textes Eve-Marie Zilla-Lalu. Photographies François Fleury. 30€

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