Éditions du rocher. Gueules de chef
Jean Cormier connait les bonnes tables. Cela lui a permis de rentrer dans l’intimité des plus célèbres « pianistes » mais aussi de certains alchimistes qui méritent le détour.
PORTRAITS. Appeler son livre « Gueules de chefs » martèle l’intention, présenter des personnages hors du commun, par leur cursus, surtout par leur faconde et, plus encore, des êtres, hommes et femmes, qui en imposent, à table et, aussi, autour. Son équipe idéale, XV comme une équipe de rugby : Yannick Alleno (Hôtel Meurice), Alain Dutournier (Carré des Feuillants), Guy Savoy, Christian Constant (Violon d’Ingres), Joël Robuchon, Daniel Boulud (le grand chef français de NY), Pablo Cazals (le Spinaker au Grau du Roi), Yves Camdeborde (le Comptoir à Odéon), Jean-Marc Emery (l’Alycastre, Marché St-Germain desPrés), Stephane Jego (l'Ami Jean, rue Malar), les Basques Inaki Aizpitarte (avenue Parmentier), chercheur et surtout trouveur, le Souletin Pierre Etchémaïté (Larrau). Trois femmes : Hélène Darroze (rue d’Assas et le Connaught à Londres) de la famille Darroze de Villeneuve de Marsan, Anne-Sophie Pic (Valence) et Adéline Grattard du Yam Tcha (rue Sauval dans les Halles).
• Jean Cormier. 200 pages. 19€
Publié le 28 octobre 2013
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