RECETTES. Quand on a mangé de la viande le midi, au bureau ou à la cantine, on n’a pas forcément besoin d’en manger le soir, c’est l’occasion de se mettre au vert ! Voici plus de 80 recettes à base de légumes et légumineuses, pour faire twister les soirs de semaine en mode "green" : des soupes et des salades bien sûr, mais aussi des gratins, des tartes ou des woks, et des plats en cocotte. Vous allez enfin pouvoir répondre avec sérénité à la fameuse question « On mange quoi ce soir ? » avec un bon plat sain, équilibré et original ! La planète sera bien contente… et vous aussi. Il faut entre 3 (pour du poulet) et 10 kg (pour du bœuf) de nourriture végétale pour produire 1 kg de nourriture carnée. Il y a tout juste 10 ans l’ANSES lançait le slogan « 5 fruits et légumes par jour », l’agence recommande aujourd’hui plus de légumineuses. Alors mangeons plus de légumes, et surtout plus de protéines végétales, de légumineuses.
Et comme dans tous les livres de Sylvia, les recettes sont « gabêtisées ». Les ingrédients sont comptés en multiples simples des sachets de supermarché, en verres ballon ou en cuillères pour ne pas perdre de temps avec la balance.

• Sylvia Gabet. Photographies d’Aimery Chemin. 224 pages. 21,90€  

Publié le 3 avril 2017