Éditions de La Martinière. Invitation d'un pâtissier voyageur
Cakes, madeleines, financiers et autres gourmandises faciles à transporter, tel est l’univers de Nicolas Bernardé.
RECETTES. Ce livre nous invite à suivre les pérégrinations d’un pâtissier voyageur en découvrant ses gâteaux aux délicats parfums d’ailleurs, au design incroyable d’invention, et dont le moelleux se conserve si bien !
L’ouvrage propose 80 recettes de gâteaux de voyage, inspirées du monde entier. Le chef nous emmène par exemple sur les routes du Moyen-Orient, avec son cake chocolat, orange, noisette : retour du Qatar. En Thaïlande, avec le Koh pipi island, cake noix de cajou, mangue et coco. À Las Vegas, avec le Black jack, cake chocolat, griotte et groseille.
Mais aussi à travers nos belles régions, avec un cake pommes au four et compote de K6 de Dijon. Ou encore au pied des volcans avec l’Etna chocolat et pistache de Bronte, l’or vert de Sicile.
• Nicolas Bernardé. Photographies Guillaume Czerw. 208 pages. 29,90€.
Publié le 3 octobre 2016
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